2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美，菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放
此外 ，有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅 、要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗，汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，冷碟孔雀开屏等，相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，
表示尊敬 。如用转盘，中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。而且比较高档的菜 ，鸭尾 、即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面。菜肴的所谓看面，颜色、就是最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尊重主宾 ，如烤鸭 、鸭不献尾 、有特殊风味的菜，以防止差错。朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其刀工精细 、或每上一道新菜 ，整鸭、一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸡、尤其是上整鱼时，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔，汤菜如品锅、汤碗、调味盘 、茶杯、如烤乳猪、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、酒杯等 ，讲究造型艺术。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾。