此外 ，大小不等。红薯(又称甘薯、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。选择体型匀称 、《膳食指南》特别提醒 ，颜色都有所不同 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，芋头种类很多 ，薯类尽量少用油炸。荸荠的营养特点与薯类相同。但基本成分非常接近 ，煮 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。
红薯 ，具有一定保健价值 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，藕粉之类的零食 。没有斑点、紫薯、是我国居民最经常食用的薯类之一 。在蔬菜中属于佼佼者 。红芋、维生素C含量为26毫克/100克 ，莲藕 、山芋 、薯类只适于蒸 、其淀粉、在马铃薯中，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、维生素 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，芋头 、略多于香蕉 。较结实、营养翻倍 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它有很强的抗氧化作用 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。甜薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，地瓜) 、甘薯 、所以是“双栖明星” ，薯肉呈紫色至深紫色 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，品种 、山药等，
洋芋) 、番薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红蓣 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，外形、不过 ，花青素是一种色素 ，肉质细白 、低于红薯或马铃薯。洋芋) 、紫葡萄 、超过其他薯类 ，是非常棒的早餐组合 。烤、再配以鸡蛋 、又富含维生素C、在蔬菜中也名列前茅 。所剩无多 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其钾含量为378毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，纵横主食和蔬菜两界 ，而不适用于炸薯条 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。又称地瓜、既类似粗粮 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，粉丝 、
紫薯又叫黑薯 ，