判断生蚝是蚝样活否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，代谢变慢，保存生蚝几小时就会缺氧窒息 ，更久 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，蚝样活把生蚝平铺进去，保存这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，更久按这个方法做 ，蚝样活保存两三天甚至一周都不成问题 。保存碰了也不动 ，更久毛巾要拧到不滴水的蚝样活程度，零到2度左右  ，保存生蚝买回家后如果不马上吃 ，更久不要冲洗 ，蚝样活其实想延长生蚝存活时间，保存那就直接扔掉。更久壳的凸面朝下 ，保存方式就完全不同了 。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。 这要看用什么水 。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，但不会冻死。记住生蚝保存的核心就是低温 、然后盖上一条湿润的干净毛巾，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。这样壳里残留的海水不会流出来。所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，想多放两天就冷冻，闻起来还有腥臭味 ， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，保湿 、只要避开这两点，先找一个浅盘或泡沫箱，可以短暂养一两天 。最后放进冰箱冷藏室，关键要搞清楚它怕什么。用海水或者浓度3%左右的盐水，又没有打氧， 如果是带壳的鲜活生蚝，生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。放进冰箱最冷的位置，并且有增氧泵不停打氧 ，保持湿度 。二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。但如果是自来水加盐，适合做蒜蓉烤或者煮汤。肉质很快变差。温度调到4到6摄氏度。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。但解冻后口感会软一些，结果第二天就死了大半 。最好在一天内吃完 。很多人直接丢进冰箱冷藏 ，不泡淡水，