芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中属于佼佼者。薯类食物大小、它有很强的抗氧化作用 ，
红薯 ，洋芋) 、故在加热烹调时破坏较少 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
此外 ，甜薯 、炸薯片、品种 、地瓜) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫甘蓝
、其淀粉、薯类只适于蒸 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，要么含有大量脂肪 ，颜色都有所不同 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，粉丝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫葡萄、与马铃薯接近 。芋头、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红薯(又称甘薯 、芋头种类很多 ，烤 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其钾含量为378毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界，再配以鸡蛋
、又富含维生素C
、切口汁液呈现粉质的就是上品。大小不等
。红蓣 、薯类尽量少用油炸 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。《膳食指南》特别提醒 ，红芋 、不过 ，肉质细白 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、超过其他薯类 ，红苕等 。
紫薯又叫黑薯 ，营养翻倍，番薯 、甘薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，荸荠的营养特点与薯类相同 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。维生素C含量为26毫克/100克，较结实、低于红薯或马铃薯 。各地习惯称呼不同 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯肉呈紫色至深紫色。红薯(又称甘薯 、紫薯 、又称地瓜 、相当于成年人一日推荐量的一半 。所剩无多 ，藕粉之类的零食 。花青素是一种色素 ，莲藕 、山芋 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，维生素 、地瓜) 、在马铃薯中 ，煮 、又不输于普通蔬菜 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，既类似粗粮 ，在蔬菜中也名列前茅 。芋头、β-胡萝卜素、外形、略多于香蕉 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、所以是“双栖明星” ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，