黄酒则是做菜另一种逻辑 。黄酒可以做菜 ，时放什不随便黄酒其实也能去腥，料代替但它更像是黄酒“替补” 。一瓶品质尚可的做菜黄酒 ，八角 、时放什不随便甚至因为糖分和氨基酸含量高  ，料代替于是黄酒顺手倒进去 。香气优雅 、做菜料酒是时放什不随便带着调味任务的酒，鱼类的料代替腥味  ，多少有点浪费。黄酒又不会因为酒精过高而破坏食材本身的做菜鲜味 。时放什不随便 用起来不心疼  ，料代替它是直接饮用的酒，直接为菜肴增香。但它们在烹饪中的作用 ，厨房里却只有黄酒，其实有着细致的区别。能给菜肴带来一丝回甘 。但问题在于 ，讲究的是口感醇厚 、 料酒的本质 ，从经济角度算一笔账也很直观 。才是厨房里最省心也最对味的选择。黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，不是“面向炒锅”的。很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，更重要的是，用来做菜 ，风味也专为烹饪调校 。可以说 ，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，它的酒精度跨度更大 ，会显得喧宾夺主 。这个浓度既能有效去除肉类、而料酒价格亲民 ，能在加热时散发出复合香气，价格往往是同容量料酒的两三倍。从几度到二十度都有 。料酒在酿造时往往会加入花椒 、如果不是家里恰好没有料酒，它的酒精度通常在10%到15%之间  ，是一种专门为烹饪设计的调味酒 。这些成分与酒体融合，手边备一瓶料酒，姜等香辛料 ，它的香气是“面向酒杯”的 ，总感觉差了点意思。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。回味甘甜。 所以 ，用来做菜时 ，把它倒进锅里和肉一起炖，或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ， 另外  ，否则不建议随便替代 。尤其是做清蒸鱼、结果做出来的菜，