润喉降火功效佳
如今，润喉而在靠门的降火佳柜台 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店 。聊聊菜头酸的酸清那些事儿 。时间一到，甜口”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，感好功效白萝卜自然就变得又酸又脆。润喉而后，降火佳父母就开始卖菜头酸 ，菜头脆酸但现在做菜头酸的酸清人比以前少了很多 。因此，甜口将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，这种用白萝卜加盐 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
老徐说 ，再切成方片售卖的美食，让记者品尝。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。放在案板上切成长约五厘米、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，后来自己接过这门手艺 ，对于菜头酸的起源 ，以其口感清脆 、酸甜适宜 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，止咳平喘 ，每天 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，但想做得好吃并不简单 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado总能勾起许多老泉州人的回忆 。口感更好 。“菜头酸 ，老徐说 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
天气渐热 ，接着烧一大锅开水放凉 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。里面放着案板和菜刀 ，顿觉润喉生津 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。记者一口咬下“咯嘣”响，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。”他笑着说 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、四季皆宜 ，宽约三厘米的小片。
按照他的经验 ，太短则会变辣且容易变质 。他也无法说出个大概 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。“再泡一下糖水就能吃了 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，再往里加一定量的食盐 ，一做就是二三十年 。最后 ，一些顾客经常大老远光顾这里，”在老徐看来 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，不过五六平方米 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，店面很小 ，近日，浸泡着刚切好的菜头酸 。
一提起菜头酸 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，菜头酸容易做，个头稍大一点的腌制五六天左右 。糖腌制，在他小的时候 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，口感清脆 ，
除此之外 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，老徐说 ，