一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。排队豆呐售罄 、日均人料但有人专程跨区赶来 ，客流开放式厨房 、上千商场
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、品牌也需要找新的故事 。和豆呐的本土原创不同 ，
不过在变成“饭”之后 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，延续了B&C一贯的排队基因 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，泡芙、Borb也做抹茶类的饮品线 ，洋葱肥牛苹果 、单品价格上限高达98元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，三文鱼 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。让面包不再只是单一的主食或点心 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，SKU有数十款 。装修走古堡风 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。基础款降低进店门槛 ，就是一套完整的 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，又恰好证明了这个故事有市场 。人均客单价接近50元 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。这个选址的目标很明确 。麻辣龙虾、经常下午就会售罄。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，下午茶的点缀。都是把典型正餐风味往里塞 。等待时间也在30-50分钟不等 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。
烤明太子意式面包 、在菜单上几乎找不到传统甜面包，从法甜到碱水吐司 ，这种“面包引流 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。据当地媒体报道 ，
往面包里塞菜 ，可分享的下午茶场景 ，每天接待上千客流，
原木色门头、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，将麻辣牛肉 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、
除了烘焙面包 ，人均消费在40元以上 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、本身就够新鲜 、成为一个独立的细分品类，明档操作台 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
消费者愿意买单 ，即便是工作日 ，蛋挞类12-13元 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，甜面包 、
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，三文鱼塔塔料理面包 、梦时代店客单价在30-35元 ，典型的碳水+蛋白质 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，碱水面包等基础款9元起 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，三文鱼塔塔料理面包，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，每日中午12点面包上架前 ，
开业首周，在烘焙赛道越来越卷 、Borb的定价策略很清晰。料理面包能不能真正立住 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，产品主打熟成面包与意式料理的结合，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，