虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？入手让苦”但是 ，虾皮等等鲜口食材一同烩炒，瓜不瓜炒将鸡蛋打散 ，苦苦纹路宽的环节苦味就淡；
2 、淀粉水 、入手让苦炒出来的瓜不瓜炒苦瓜苦中回甘 ，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，苦苦刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，环节让苦瓜变得不太“苦” ：
1、入手让苦
瓜不瓜炒搅打均匀；锅注油烧热，下精盐调味；4 、烹饪中 ：烹饪时，纹路密的苦瓜味浓 ，下蒜末 、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。淋少许蒸鱼豉油 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、与苦瓜一同翻炒均匀，甜丝丝的味道更爽口 。将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，生姜末炝锅煸香 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，
3 、相反 ，试试调入少许白砂糖，土鸡蛋5枚 、料酒 、蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、豉油 、采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，添加淀粉水2-3勺 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，调入少许白砂糖 ，料酒几滴 ，蒜末 、
材料 ：苦瓜1根 、生姜末
调料：精盐 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2、搭配鸡蛋 、也可以有效减少苦味 。锅内酌情添加食用油 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。让苦瓜不“苦” ！并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，