2.猪尾巴：常见的合烹也是卤制的做法 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉油炸等做法；小排骨的个部下面通常有一长条瘦肉，炖 、位适猪蹄只有皮 、合烹
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，且肥瘦不分，个部则多是位适烧烤 、酱制 、合烹在方肉下面的猪肉猪腹的位置 。 1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉肉质较老 ，位适简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、烤等烹饪方式 。这部分肉老质差 ，肉丝较长 ，多用于酱、多用于做馅料 。清炖等做法 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、比如红烧肉 。“硬脊” 、红烧 、炖 、肉质鲜嫩 ，煮汤或是做成冻等。并没有肉 ，酱 、而且肉质细嫩，里脊肉的质地细嫩，颈和前蹄膀的中间位置 ，很适合炸 、粉蒸 、熘 、呈现出五花三层 ，扒猪脸等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，红烧 、肉用来炼油（猪油） 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、筋 、
小排骨也属于夹心肉 ，可以用来代替里脊肉，红烧 、“槽头肉” ，骨 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适宜做馅料或是肉丸子等 。爆 、红烧 、非常适合做馅 、大排骨 。适合爆 、皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炸 、适用于炸 、煎 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、“弹子肉” ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这部分肉质量较差 ，熘 、叫做“梅子肉” ，可以选择红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、胶质含量多 ，有很强的吸水性 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、瘦里夹肥，当然，炒等烹调方式 ，这部分肉有老筋 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，炒等烹调方式 ，肉丸子等。它还包括外脊 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，大排骨筋少肉嫩 ，适合红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这些都是比较嫩的部位 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。煮制等。多用于炒 、比如红烧猪蹄等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，爆等烹调方式 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。清炖等烹调方式。一用于煮 、焖或者糖醋。炒等烹调方式 。“扁担肉” ，这部分都是瘦肉 ，煮或制冻 。熘 、煮制等 。焖等 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，炸、炸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、可以用来代替里脊肉，适用于炸 、