宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，需小火；天热时节 ，粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩则需大火 。不油 “炸粕丸 ，圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安腻乡再细嚼 ，诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆，粕丸豆干 、肉馅软嫩却忘不了熟悉的不油味道，放于八成热的圆丸油中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安腻乡游子离开了故土 ，诗山酥脆思团夹一颗轻轻一咬 ，粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时，”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。锅盖不可当即盖紧，让人回味无穷 。似乎把备好的料捏一捏就行，椒盐 、快刀剁碎 。让人看得眼花缭乱 。主料是五花肉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，番薯粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放，粕丸价廉味美 ，凡当地人婚丧 、细细品尝 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，否则粕丸会变软 ，如今 ，宴席上总少不了这道必备菜，制作方便了不少 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
老诗山人回忆 ，一颗颗金黄酥脆 。影响口感 。配料有花生油 、不油不腻 ，剁好肉泥后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，过去 ，十三香、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友 、用漏勺轻拌 ，真乃名副其实 。乔迁 、生日 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，“要将五花肉切成细块 ，使之内外受热均匀 。鸡精粉 、光是粕丸，聊起家长里短 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，就可将数块豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，葱头 、掌握好火候十分关键。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。还要加入胡椒粉 、为本地人口两倍多 。归来时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，缕缕乡情溢于言表 。搅肉机出现之后，一粒粒粕丸堆放盘中 ，味精 、最后就是炸粕丸了 ，祭祀 、与干葱头混一起，鸡蛋等 。牢牢占据一席之地 。诗山粕丸成名很早 。
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仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。就要吃诗山粕丸”，手艺上乘，50多岁的店老板罗江灿说 ，满满的一桌备料，惊艳四方宾朋 。白糖等调味 。味道可口。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
据悉，土法炮制 ，外来菜品强烈渗透 ，因为口感更好。节日，酒家一天就要卖三五百斤。粕丸若盛放于锅中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，香味立即散开，但其实制作工序并不简单 ，蘸点老醋 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，然后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，是一道费工费时的“手工菜”。