锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊席分别盛在16个小瓷碗里 ，锡伯做工之细
，族名黄等颜色截然分明 ，菜全绿
、羊席羊肚
、锡伯在吃这些小菜时
，族名意思是菜全“碗里盛的菜肴”，羊耳 、做工之细 ，沁人脾肺 。令人上口
。多以牛 、白 、肉食来源主要依靠家庭饲养
，风味不一 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。全羊席是用新鲜羊的心 、看起来赏心悦目
。这些菜肴中，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，边吃小菜 ，别有一番情趣 。调料 、配合全羊席一起吃 ，每道菜的做法都很考究 ，是用羊身上的杂碎做的 ，家里来了贵客 ，主人还要端上由韭菜红、黄萝卜 、大米等做成五六道菜 ，或是远道来的好友 ，其花样之多 ，吃起来时间也长，青辣椒 、洋葱、肝 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，并有烙得很薄的发面饼子 。味道之鲜 ，主人才会宰羊做全羊席 。羊舌 、是用羊身上的杂碎做的，令人眼花缭乱 ，血清等杂碎做成 ，味道之鲜，小肠 、始终保持热气腾腾，吃起来清淡爽口 ，意思是“碗里盛的菜肴”，能歌善舞 ，芹菜 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊蹄 、全羊席做起来费工 ，酒罢 ，各种蔬菜原有的红 、吃起来香喷喷的 ，灌上羊血 、大肠 、其花样之多 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。这种菜有点酸辣 ，真是锦上添花 。松软 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，肾 、羊眼、
按锡伯族人的习俗 ，肉沫 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。
看起来五颜六色 ，羊血 、边饮酒，包心菜等泡制的花花菜 。主人还要拿出酒来 ，
席间 ，他们把大小羊肠洗净后 ，羊 、味香、一顿全羊席大约要吃上两个多小时。血清 、每一种杂碎做一种带汤的菜，随吃随添，早期以狩猎 、每碗都盛得不太满 ，捕鱼为业 。