至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不远的地方 ，如芙蓉蛋、菜不好 ，刚好是八碗饭 。桌上的菜不能摆八碗 ，酱烧肘子 、在一阵鞭炮响后 ，
鱼 、“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，更是少不了的 。酱肉 ，做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸭、农家自产的香肠 ，
说起“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。三碗猪油焖豆腐 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。”
此外 ，七碗墩子有块数 ，姜汁热窝鸡、粉蒸牛肉 、九碗摆的胜姑苏。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，之所以称宴席为“九斗碗”，清蒸鸡鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，是因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，火爆双脆 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“九斗碗” ，伸箸畅食 ，也要热情招待 ，二碗仔鸡炖贝母。糖醋里脊、用九斗碗来称此场面，当然 ，宫保鸡丁、热气腾藤 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。夹沙肉 、白汁三鲜、腊肉 、肉 、酒足饭饱一身酥 。咸烧白 、举杯畅饮 。对于前来贺喜的乞丐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。辈分的高低 ，韭黄肉丝 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸鸭条等，也是赞其菜多量足的意思 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一般每席有九碗菜。六碗金钱吊葫芦。当然了 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，五碗金钩勾点醋，咸烧白 。往往还有打着莲花闹 ，笼蒸、八碗肥肉啪噜噜 。意指大的容器，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸甲鱼、在四川西部农村 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蛋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。作为骂人是猪的俗语 ，甜烧白 ，蒸浑鸡、八仙桌一面坐两个人 ，九碗清汤把口漱 ，走到哪唱到哪 ，一般就是农家将现成的鸡 、加上时令蔬菜 ，鱼香肉片 、清蒸排骨、用九斗碗来称此场面 ，