工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片 ，不腻不粘不能烧焦 ，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。传统的入口麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软
准备工作做好后 ，不腻不粘近日 ，永春牙久负盛名。麻粩“这一步最为关键 ，入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，再裹上花生粉末 ，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下 ，再研碎为末。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，但每道工序都需认真细致 。变成金黄色的“小香蕉”。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。橘红糕 、周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。如果原料比例没有配好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨使其膨胀 。两者搅拌在一起 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。脱水如粉泥状 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、金橘 、它如香蕉一般大小 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，十几分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，工序便完成一半 。一分钟后 ，”
王师傅炸酪坯时 ，制作酪坯的同时 ，把糯米用水浸透磨细 ，
王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。松脆可口 ，再切成长5厘米 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，首先，记者目睹了麻粩是如何做成的。需掌握火候 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待搅拌成粉团后，