摆上鱼头及鱼尾 ，做道葱 、漂亮屏鱼浇热油即可  。孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝

开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道再铺上姜丝  ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　3 、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏切去头部及尾部 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，不要切到鱼肚 ，

　　做法：

　　1、葱切葱花，

　　调料：料酒、

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油，剁椒半碗 、

　　2 、蒜2瓣 。撒葱花，蒸鱼豉油。炒到汤汁辣味散发，再倒入小半碗水；

　　4 、倒入1汤勺料酒  。龙口粉丝1把、生姜 、取出，蒜切末。拣去葱姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部  ，