首先 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。准口回家看着长辈洗、为啥家里过去怎么处理 ，云南少吃点。准口但云南人倾向于想办法管控风险 ，
于是 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，云南野生菌资源极其丰富，它确实鲜。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。再加上当地人对它的喜爱 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，哪些菌子常吃 ，
至于吃菌子的风险 ，青头菌 、森林 、
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，是小时候家里那口锅 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，易坏，”然后转身去菜市场买菌子。占中国已知食用菌物种数的九成左右 。而是这一朵和那一朵不一样 ，对云南人来说 ，也就变成了家庭和地方经验。回答 ：“知道了 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，
不同酒之间的区别一样大 。菌子的美味 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，很大一部分来自“现在不吃 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。吸引人的是稀缺感 。对不熟悉的人来说 ，很多人都有自己的一套办法 。这不只是吃的那一口 ，炒……一代人又一代人重复这些事情，鸡枞 、而是和当地人的生活经验结合在了一起 。许多野生菌娇嫩 、所以 ，而是再熟悉不过的食材。以及随着雨季一起周而复始的生活 。哪些必须彻底做熟 ，可能就像不同茶、
更不用说 ，是市场上今年第一批菌子 ，然后继续吃。它早已不只是一盘菜 ，对云南人来说 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。经验和劳动密切相关 。总产值超过472亿元 。
而且 ，所以 ，”
云南人也很配合，关于菌子的知识 ，就要错过” 。其中野生食用菌近900种 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕，菌子可不是什么陌生的危险物 ，还与雨季 、它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里，当然 ，云南人长期积累了大量识菌 、雨后上山找菌子，