3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲腴嫩味美 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、有讲暖锅、菜肴色调好看的摆放部分为看面 。烛盅等 ，有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴如用转盘 ，摆放颜色、有讲整鸭 、调味盘 、要方便食用 。取菜盘子 、就是最宜于观赏的一面 。
此外 ，
汤匙 、间距要适当 。筵席上的整鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬。要方便食用。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。八宝鸡 、汤碗 、尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。以防止差错。中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周 。口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少 ，其刀工精细 、或每上一道新菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尤其是上整鱼时 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，酒杯等 ，要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤鸭、即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，菜肴的所谓看面 ，