1.摆菜的位置要适中 。其他菜的看面要调向四周 。即上菜时不要把鸡头、口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。而且比较高档的菜 ，要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，暖锅 、鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面，整鸭 、取菜盘子 、汤碗 、间距要适当。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡、摆放时注意荤素 、如烤鸭、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
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菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，烛盅等 ，要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面。色调好看的部分为看面。鸭不献尾、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾、砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。调味盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼不献脊”风俗 ，如用转盘 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙 、
3.各种菜肴要对称摆放，
此外 ，或每上一道新菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅 、有特殊风味的菜，茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸭等，尊重主宾 ，腴嫩味美，