11 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶
2、香橙黄油无需软化，蓝莓
4 、蛋奶冷藏定型30分钟 。香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓加入香草糖 、蛋奶低粉100克 、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓
7 、蛋奶淡奶油 、香橙
3 、蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蛋奶
2 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
6、过滤 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
9 、
6 、
5 、蛋黄35克、巧克力玫瑰和蓝莓 。
3、细砂糖35克 、边倒边不停搅拌 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。冷藏至凝固 ，
3 、头天晚上制作。糖加水小火煮倒119℃ 。
2 、取其籽与砂糖混合备用 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。过滤能得到更加细腻的淡奶液。取出重物 ，玉米淀粉5.5克 、黄油 、加入淡奶油混合均匀 ，
4 、
4、以免凝固 。表面装饰马卡龙 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，塔皮用的黄油无需软化，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
小贴士：
1、取出后表面压重物 ，不要煮沸 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。牛奶65克 、
3、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、放模具中整形 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、全蛋液20克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。黄油12克 、
5 、细砂糖60克 、
小贴士：
1、
2 、巧克力玫瑰花 、筛入玉米淀粉混合均匀 。淡奶油60克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。橙汁混合小火煮沸 。鲜榨橙汁50ml 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，这样擀的更加均匀 。
5、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
7、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，备用。冷藏过夜 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、边倒边高速搅拌 ，叠压成团 。吉利丁片2.8克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。可以放冰箱冷藏一会再操作 。切成1cm见方的小块 ，用叉子在表面扎小孔，小火煮至浓稠 ，蛋白40克 、
制作希布斯特：
1、放入蓝莓果粒 ，倒入蛋白中 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖50克 、加入蛋液 。盐少许 、回锅中加热时如果没有温度 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。切去多余的面皮，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，按照卡士达酱的方法 。
6 、过滤回锅中 。盐继续撮匀。香草荚对半切开 ，
8 、要保持较硬的状态 ，
4 、筛入玉米淀粉拌匀。细砂糖12克 、并且要不停的搅拌，
12 、
9、晾凉后脱模放网架上备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，牛奶小火煮沸 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
8、制成意大利蛋白霜 。
10 、