焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，陈片 、人气我的麻辣浸泡了一个晚上 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。道工干辣椒20个 、序打小吃香味溢出时 ，造零蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、调料备好。花椒粉4汤匙 、
8 、
4 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、小茴香1把 、能去除鸭腥味 。而且还要有点嚼劲 ，所以卤水需先煮好 。生抽2-3汤匙 、甘草5片、老抽1-2汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果1个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
2 、豆蔻4粒、麻椒 、
10 、盖上锅盖 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头和广东米酒 ，姜片和蒜片爆香 。罗汉果 、或是更长的时间才能入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒20粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，
5 、盐1-2茶匙 、丁香3个、扔入卤汤中 。再撒入糖和盐，转小火焖煮1小时 ，草果、糖1-2汤匙 、
9 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香 、八角 、八角2个、罗汉果1小块 、然后捞出风干水分即可。大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒、甘草、把花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、陈皮1片 、
卤水：
卤水要先煮好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，鸭头去毛清洗干净待用 。略煮一会，
3 、麻椒20粒 、肉蔻 、姜片10片、
7 、
6 、花椒、卤水搞定 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂片1段、放入干辣椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香、桂皮 、锅下油烧热，