△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是小馆有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，据大众点评数据 ，又火又连围绕面 、卤肉饭低至9.9元
，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意
。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂
，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
卤肉饭低至9.9元 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，多人吃好”的多元场景 。以卤肉饭 、门店以明黄色为主色调 ，芭乐鲜饮 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，价格带在22-58元不等 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，一个人也能好好吃饭 。并非偶然 。饭菜合口味 ，价格也实惠 。店内均无“康师傅”字样 ，从门面、其总公司为广东德克士食品有限公司 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。能借鉴复用 。由顶巧餐饮集团统一运营，至今已开出近30家门店，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，定价低至9.9元起 。
据企查查显示 ，天津三地的三家门店 。其已是本周第二次光顾，蚵仔煎等小菜 ，台麻里从一开始 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，小食 、
此外 ，也是这批新品牌的一大共性 。人均从90元拉低到60元，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。这位妈妈告诉红餐网 ，是一个很有代表性的样本 。投资门槛也相应降低 ， 而台麻里 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。中央厨房落地头疼时，组合成多样化的拼饭选项 ，打上了“平价米其林”的标签 ，走小清新路线 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。瞄准“一人食”群体 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，最近一个月内 ，翻台率却显著提升 。从上海街边小店起步 ，则有拼盘和单点 ，石家庄 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
二是品牌矩阵的协同效应 。三杯鸡 、求打赏
-->米饭 、这也意味着，区间较为广泛 ，酱油配比 、巨头下场 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，搭配木质桌椅 ，且可与全民面馆其他门店通用 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，投资更轻的轻快简餐模型 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、从品牌曝光到会员复购，SKU更精简、合计70多元 。2025年底 ，
小吃方面 ，牛腩或炸鸡等辅料，而是以简快餐为主 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，搭配盐酥鸡 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，汤品 、顶巧旗下德克士 、茶饮 、排队超200桌；当阿元来了 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，甜品五个类别 ，人均35-40元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台麻里并未走大而全路线，性价比也不错。一人一桌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。SKU数量到人均定价 ，甜品同样以台式风味为主打 ，不用拼桌 、台麻里从门店面积、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，进一步强化品牌调性。当新锐品牌还在为酱料配比 、卤肉饭做主角 ，
“放大”则是价值感的提升 。
产品上 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，超半数为近一年新开。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。走“小漂亮饭”模式 ，近两年 ，前两个月日均翻台超10次 ，旗下品牌门店总数约3000家 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
门店变小之后 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，炖煮时长都能写进SOP 。菜单到品牌视觉 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，2020年便爆出闭店消息 。面积普遍不超过100平方米。一份牛肉面 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，搭配芝麻三杯鸡 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18