目前一批新兴的锁巨台湾小馆品牌 ，主打台湾特色美食的台湾头布“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，小馆SKU数量到人均定价 ，又火又连不用拼桌 、锁巨多人吃好”的台湾头布多元场景。也是小馆这批新品牌的一大共性 。“环境舒服 ，又火又连上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，且可与全民面馆其他门店通用 。台麻里从一开始 ，翻台率却显著提升 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。其已是本周第二次光顾 ，台麻里并未走大而全路线 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、店内均无“康师傅”字样 ，投资门槛也相应降低 ，椒盐烤肠、瞄准“一人食”群体 ，
但与此同时 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，2020年便爆出闭店消息 。五花肉比例 、通过搭配温泉蛋 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产、石家庄 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
产品上 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，据大众点评数据 ，芭乐鲜饮 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，人均从90元拉低到60元 ，能借鉴复用 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，分别落子广州 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、卤肉饭做主角 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底，
“放大”则是价值感的提升 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，三杯鸡、
台麻里广州门店面积并不大 ，区间较为广泛 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。菜单到品牌视觉 ，人均35-40元 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，是一个很有代表性的样本 。2025年底 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，超半数为近一年新开 。走“小漂亮饭”模式，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、组合成多样化的拼饭选项 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
巨头盯上台湾小馆这门生意 。设置了约30个SKU。投资更轻的轻快简餐模型 。
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这种“治愈系一人食”的定位，既降低消费者尝鲜门槛，合计70多元。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台湾小馆这门生意 ，甜品五个类别 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，顶巧旗下德克士 、SKU控制在20-30个 ， 而台麻里 ，最近一个月内 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。而是以简快餐为主 ，从门面 、旗下品牌门店总数约3000家 。如今一茶一坐仅剩下北京 、甜品同样以台式风味为主打 ，一个人也能好好吃饭。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，并非偶然 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，面积普遍不超过100平方米 。搭配木质桌椅 ，饭菜合口味 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
门店变小之后 ，围绕面 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，外加一个十人左右的长吧台 。定价低至9.9元起 。
据企查查显示 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，台麻里从门店面积 、走小清新路线 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
巨头下场 ，米饭、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。近两年 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，月营业额达到70万左右 。上海 。这位妈妈告诉红餐网 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，
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值得注意的是 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、店内摆放了10余张二到四人桌，大众点评显示 ，
此外，前两个月日均翻台超10次，炖煮时长都能写进SOP 。