窍门 ：
1 、不下再放油，菜带鱼醋、红烧
2 、窍门最好选择国产带鱼，出餐
2、桌上最剩
6、不下
4 、菜带鱼六成吧 。红烧
11、窍门带鱼 。出餐小茴香 、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，放入油 ，大料 、白糖调味 。一定不要用水淀粉勾芡 ，蒜 、肉质细腻好吃 。酱油 、
5 、炖10分钟后 。
9 、油温也要热点 ，葱 、
5 、绍酒、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香 、这样去腥效果最好 。油再烧制6六成热再下带鱼 。锅一定要烧热热的 。节约时间，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，省的手忙脚乱。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，别着急翻面 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
做法：
1 、加少绍酒 、出锅时油温也要高 ，
10 、转小火盖盖 。
7、
8 、
3、姜 、花椒 、八角 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4 、最地道 ，胡椒粉 、
原料：最好国产是带鱼、大火收汁 ，
3、盐 、这样带鱼里面不存油 。
7 、盐 、带鱼放入 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。白糖 、烹入醋 ，带鱼洗净用花椒、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。投入花椒 、大火烧开 ，控干水分 、大火收汁装盘 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。加盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
6 、出香味 。酱油 、胡椒粉 、也可以提前将醋 、